Гастрономічний путівник Португалії: найкращі ресторани 2024 року

Думки про Португалію викликають у пам’яті її відомі вина та солодощі на основі яєць. Однак його кулінарний ландшафт пропонує набагато більше.

Португальська кухня вшановує місцеві продукти, традиційні рецепти та радість спільної їжі. Очікуйте широкий вибір морепродуктів, м’яса та сирів із різноманітних регіонів країни. У ресторані, відзначеному зіркою Мішлена, чи в скромній таверні , смаки Португалії обіцяють порадувати та здивувати.

Наш гід проведе вас до незабутніх закладів харчування по всій цій прекрасній країні.

Португалія пропонує широкий вибір смаків. Ви можете спробувати традиційні страви, як-от тріску, яка буває різних видів. Є також сучасні кухні ф’южн, які поєднують португальські смаки з міжнародними.

Ви знайдете як солоні, так і солодкі частування. Країна відома своєю випічкою та стравами з морепродуктів, тому не пропустіть спробувати обидва види.

Навіть якщо ви віддаєте перевагу рослинній їжі, зараз багато ресторанів пропонують вегетаріанські та веганські страви.

У кожному регіоні Португалії є своє унікальне блюдо, яке варто спробувати.

У Порту сендвіч Francesinha є улюбленим місцевим. Його готують із хлібом, м’ясом, наприклад шинкою та ковбасою, заливають сиром і спеціальним соусом, а потім подають гарячим.

Регіон Алентежу славиться Porco à Alentejana. Страва, яка поєднує свинину з молюсками, створюючи дивовижний, але чудовий смак.

Лісабон є батьківщиною Pastéis de Nata, заварного тіста, яке люблять у всьому світі. Насолода одним (або декількома) у Лісабоні, де він виник, робить його надзвичайно особливим.

Лісабон і Порту – ваші міста, де ви зможете відвідати ресторани з найвищою оцінкою в Португалії. Забронюйте столик у всесвітньо відомих ресторанах у цих жвавих місцях. Ви скуштуєте страви, які заслужили світову оцінку.

Багато закладів харчування були нагороджені за інноваційне використання традиційних інгредієнтів. Це поєднання старого та нового створює незабутні смаки. Дотримуйтесь рекомендацій кулінарних критиків, щоб отримати виняткову їжу.

Португалія сповнена прихованих дорогоцінних каменів, які чекають, щоб їх відкрили цікаві відвідувачі. У вузьких провулках історичних міст є оригінальні кафе, які пропонують затишний відпочинок. Тут можна спокійно випити чашку кави з місцевою випічкою.

Знайдіть ресторан, який пропонує автентичну музику фаду за вечерею в менш відомих місцях Лісабона. Це унікальний досвід, який поглинає багатий культурний гобелен Португалії.

Ресторани на березі моря в незвіданих рибальських селах надають кулінарній сцені Португалії ще один шар. Ці місця ідеально підходять для тих, хто шукає спокою разом із їжею.

Незабутньо відчути кулінарну досконалість в одному з португальських ресторанів, відзначених зірками Мішлена. Ці заклади можуть похвалитися авангардною кухнею від всесвітньо відомих шеф-кухарів. Проявлена ​​креативність вас вразить.

Приклади меню, які розширюють межі традиційних методів приготування та смаків:

• Блюдо, яке поєднує в собі морські смаки зі свіжою садовою зеленню.
• Десерти, які виглядають як витвори мистецтва, занадто красиві, щоб їх їсти.

Плануйте заздалегідь, оскільки бронювання столиків є необхідним для відвідування цих популярних ресторанів.

Лісабон може багато чого запропонувати тим, хто прагне одягнутися та зануритися в елегантність ресторану для гурманів. У місті є кілька вишуканих ресторанів, які пишаються своїм дегустаційним меню. Ці меню створено, щоб відправити вас у подорож найкращими стравами португальської кухні.

Ви знайдете страви, приготовані з особливою ретельністю. Вони містять свіжі місцеві інгредієнти, які багато говорять про любов країни до їжі. Щоб ще більше підвищити свій досвід, поєднайте ці вишукані страви з першокласними португальськими винами. Поєднання залишить незабутнє враження, зробивши ваш вечір незабутнім.

1. Фейторія
Шеф-кухар Андре Крус вражає цим місцем, відзначеним зіркою Мішлен, поєднанням високого класу
технології та традиційні португальські смаки. Вони підкреслюються такими стравами, як тріска
з копченою ікрою.

2. Кура
Шеф-кухар Педро Пенья Бастос у ресторані Four Seasons вражає дегустаційним меню
Прибережні та сільські багатства Португалії. Вони поєднуються з вишуканими місцевими винами.

3. Таска да Ескіна
Шеф-кухар Вітор Собрал пропонує сучасну інтерпретацію португальської класики в цьому улюбленому ресторані.
Особливі страви включають восьминога, запеченого в духовці, і бакальхау à monção.

4. Café de São Bento
Café de São Bento подає декаданс із ідеально смаженими стейками, які готують до пізньої ночі.

5. Бельканто
У Шіаду присутні два ресторани Belcanto від шеф-кухаря Хосе Авілеса, відзначені зірками Мішлена
інноваційна португальська кухня через страви, які творчо переосмислюють традиційні страви
смаки.

Хочете злитися з місцевими жителями та насолодитися традиційними стравами за доступними цінами? Сусідство tascas є місцем бути. У цих унікальних закладах харчування подають автентичні португальські страви, не витрачаючи гроші.

Щоб глибше зануритися в португальську кухню, відвідайте курс кулінарії. Дізнатися про традиційні рецепти та вдосконалити свої кулінарні навички – цікавий спосіб. Крім того, відвідування під час сезону збору врожаю може запропонувати унікальний досвід збору винограду та виноробства. Це дає змогу зазирнути у виробництво відомих вин Португалії.

Porto пропонує глибоке занурення в багату кулінарну історію Португалії. Традиційні страви тут як історії на тарілці. Bacalhau à Brás — одна з таких історій, яку ви не повинні пропустити. Він поєднує подрібнену тріску з хрусткою картоплею та часто прикрашається чорними оливками та петрушкою для додаткового смаку.

Ще одне блюдо, яке варто спробувати – Cozido à Portuguesa. У цьому ситному рагу поєднані різні види м’яса з овочами, що наповнює як серце, так і шлунок. Кожна ложка розповідає про сільську місцевість Португалії та її сільськогосподарську спадщину.

Для тих, хто любить солодке, закінчіть трапезу, скуштувавши Arroz Doce. Цей вершковий рисовий пудинг часто приправляють корицею та лимонною цедрою. Це чудове завершення будь-якої страви.

Хоча традиційні страви є основою кулінарної сцени Порту, сучасні ресторани надають цій класиці сучасного відтінку. Ці заклади інноваційно грають із текстурами та смаками. Тут подають страви португальської кухні, але кожен шматочок перетворюють на дослідження сучасної гастрономії.

Шукайте ресторани, які наголошують на стійких практиках, закуповуючи інгредієнти з місцевих джерел. Це підтримує місцевих фермерів і забезпечує свіжість і автентичність.

Креативне покриття додає ще один рівень обіду в сучасних приміщеннях Порту.

Розташування Порту на березі океану означає, що любителі морепродуктів чекають на задоволення. Ви можете вибрати елітні заклади на пляжі або більш спокійні місця на скелі.

У самому серці Португалії регіон Алгарве пропонує морепродуктовий рай. Це також одне з найкращих місць для відвідування в Португалії через його чудові пляжі. Ви можете насолодитися стравами зі свіжовиловлених сардин, восьминогів і морського окуня. Кожен шматочок приносить смак океану до вашого столу.

Açorda de Mariscos – обов’язковий до спроби. У цьому традиційному рагу з морепродуктів поєднуються місцеві спеції та насичений смак моря. Це і втішно, і екзотично.

Не йдіть, не спробувавши відомі португальські страви з риби на грилі. Приготовані просто на вугіллі, ці страви незабутньо підкреслюють природні смаки.

1. Трейлер Pearl Food, Лагос
Відомий своїми чудовими свіжими морепродуктами, відмінним обслуговуванням і приголомшливими краєвидами. Його
особливо хвалять за пропозицію найкращих устриць.

2. O Brader Cervejaria Marisqueira, Armacao de Pera
O Brader Cervejaria Marisqueira — фантастичне місце для любителів морепродуктів. Він пропонує широкий
різноманітність страв у затишній атмосфері.

3. Cais Ao Mar Algarve, Албуфейра
Має дивовижний вибір морепродуктів, що робить його правильним місцем для любителів морепродуктів
шукає різні варіанти.

4. Ресторан "Рибацька халупа", Віламура
Ресторан Fisherman's Shack пропонує різноманітне меню з морепродуктів. До них відносяться
креветки, креветки каррі, морський лящ, лосось і знаменитий креп Сюзет, все на грилі
налаштування.

5. Restaurante Squash, Praia da Rocha
Restaurante Squash настійно рекомендують як найкращий ресторан у Портімао. Це
пропонує дивовижні свіжі морепродукти, серед інших принад.

Крім місцевих делікатесів, ви знайдете цілий світ смаків прямо в космополітичних містах Португалії. Від італійської до японської кухні є безмежні варіанти на будь-який смак.

Шукайте автентичні етнічні заклади харчування, якими керують спільноти іммігрантів. Вони пропонують справжні смаки своєї батьківщини, які ви не захочете пропустити.

Тут також популярні ресторани ф’южн. Вони поєднують португальські інгредієнти з міжнародними кулінарними техніками, створюючи унікальні страви.

1. Бельканто, Лісабон
Під керівництвом шеф-кухаря Хосе Авілеса Belcanto заслужив дві зірки Мішлена. Це
пропонує інноваційний погляд на португальську кухню з інтернаціональним впливом. Це
кулінарна подорож, яка поєднує традиції з авангардом.

2. 100 Maneiras, Лісабон
Флагманський ресторан шеф-кухаря Любомира Станішича пропонує креативне ф’южн-меню. Це
поєднує португальські інгредієнти з глобальними кулінарними техніками для незабутнього
обідній досвід.

3. Yakuza Олів'є, Лісабон
У цьому вишуканому закладі подають одні з найкращих страв японської кухні ф’южн у Португалії.
Традиційні суші поєднуються зі смаком Середземномор’я в шикарній та сучасній обстановці.

4. Боа-Бао, Порту
Боа-Бао проводить відвідувачів у подорож смаками Таїланду, В'єтнаму, Малайзії,
і за його межами. Насолоджуйтесь паназійським меню, не виходячи з його яскравого та гамірного закладу
їдальня.

Один із найкращих способів пообідати в Португалії – просто неба під сонцем або зірками. Тераси та внутрішні дворики створюють ідеальні умови для насолоди трапезою на відкритому повітрі.

Подумайте про те, щоб влаштувати пікнік у долині Дору чи мальовничих виноградниках регіону Алентежу. Або виберіть вуличні кафе в історичних районах, щоб спостерігати за людьми та створювати чудову атмосферу.

Вивчення ресторанної сцени Алгарве додає ще один шар вашій кулінарній подорожі Португалією.

Ви побачите, що найкращі ресторани Португалії пропонують сезонне меню. Вони виділяють найсвіжіші місцеві продукти. Шеф-кухарі наполегливо працюють, щоб запропонувати вам дегустаційне меню з кількох страв. Ці меню - це подорож для ваших смакових рецепторів.

У цих місцях кожен укус – це пригода. Ви отримуєте інноваційні поєднання смаків і текстур. Презентація також завжди приголомшлива.

У цих найкращих місцях керують шеф-кухарі, відзначені нагородами. Вони відомі в Португалії та в усьому світі своїми кулінарними здібностями. Їхні фірмові страви завоювали схвальні відгуки кулінарних критиків у всьому світі.

У деяких ресторанах можна зустріти цих талановитих кухарів. Ви навіть можете відвідати їх кухню або насолодитися інтерактивним обідом.

Будьте готові спробувати щось нове в цих ресторанах. Їм подобається вносити сучасні нюанси в традиційні португальські страви. Уявіть собі класичний десерт, перетворений на шедевр молекулярної гастрономії!

Є також багато варіантів для вегетаріанців і веганів, які демонструють різноманітні продукти Португалії. Ремісничі вироби тут оживають із сучасними техніками приготування.

1. Belcanto – Лісабон

• Шеф-кухар: Хосе Авілес
• Зірки: 2
• Готель Belcanto розташований в історичному районі Лісабона Шиаду. Шеф-кухар Хосе Авілес готує страви, які розповідають історії та викликають емоції. Його сезонне меню пропонує сучасний погляд на португальську кухню. Він також натхненний кулінарними традиціями Португалії та творчим баченням шеф-кухаря.

2. Океан – Алгарве

• Шеф-кухар: Ганс Нойнер
• Зірки: 2
• З океану відкривається захоплюючий вид на Атлантичний океан. Шеф-кухар Ганс Нойнер зосереджується на морепродуктах і місцевих інгредієнтах, представляючи страви, які відображають пори року та навколишній ландшафт. Ресторан прагне до сталого розвитку та використовує інгредієнти найвищої якості.

3. Il Gallo d'Oro – Мадейра

• Шеф-кухар: Бенуа Синтон
• Зірки: 2
• Gallo d'Oro — перший і єдиний ресторан на острові, відзначений зіркою Мішлена. Шеф-кухар Бенуа Синтон поєднує іберійські та середземноморські смаки з найкращими місцевими продуктами. Він пропонує сезонне меню з унікальними інгредієнтами Мадейри.

4. Альма – Лісабон

• Шеф-кухар: Енріке Са Пессоа
• Зірки: 2
• Альма, що португальською означає «душа», — це підприємство шеф-кухаря Енріке Са Пессоа в Лісабоні. Сезонні меню ресторану створюють вишукану кулінарну подорож. Він підкреслює простоту, смак і текстуру.

5. The Yeatman – Порту

• Шеф-кухар: Рікардо Коста
• Зірки: 2
• З готелю Yeatman відкривається вид на річку Дору та історичний центр Порту. Він пропонує гастрономічний досвід, який поєднує традиційні португальські смаки з сучасними техніками. Сезонне меню шеф-кухаря Рікардо Коста створено під натхненням багатої кулінарної спадщини Португалії та великої кількості місцевих продуктів.

Ви знайдете серце португальської кухні в сусідніх барах, де подають петіско. Ці маленькі тарілки, схожі на іспанські тапас, пропонують різноманітні смаки та текстури. Від гострих оливок до гострого чорізо, кожен шматочок – це відкриття.

• Cervejaria Ramiro в Лісабоні відома своїми петіско з морепродуктів. Це включає вишуканий Ameijôas à Bulhão Pato (молюски в соусі з часнику та оливкової олії).
• Ще одне чудове місце для петіско - Taberna da Rua das Flores. Крім того, у Лісабоні традиційні рецепти мають сучасний відтінок.

Відвідайте будь-який популярний снек-бар, щоб скуштувати улюблені сендвічі Португалії: біфанас і прего. Біфани — це ніжні скибочки свинини, мариновані в часнику та вині, вкладені в м’який хліб. Prego вибирає стейк, часто политий плавленим сиром і гірчицею.

• Café Beira Gare славиться своїми соковитими й багатими на часник біфанами в невимушеній обстановці. Ця забігайлівка є улюбленою серед місцевих жителів і туристів за швидкий і ситний перекус.
• Rui dos Pregos пропонує одну з найкращих версій цього сендвіча. Очікуйте ідеально приготовані шматочки яловичини, залиті ароматним соусом. Їхні заклади по всьому Лісабону забезпечують невимушену їжу з цією культовою стравою.

Не ігноруйте caldo verde. Заспокійливий капустовий суп, який зігріває багато португальських вечорів. Він поєднує капусту, картоплю, цибулю та іноді чорізо в легкому та ситному бульйоні.

• Merendeira, нічний ресторан у Лісабоні, подає димлячі миски Caldo Verde. Його часто супроводжують pão com chouriço (хліб чорізо). Це робить його ідеальним місцем для ситних нічних перекусів.

Зайдіть у сімейні таверни, де покоління вдосконалювали своє ремесло. Ці заклади пишаються домашніми стравами в основі кулінарної спадщини Португалії.

Рецепти, що передаються через родини, демонструють місцеві страви, унікальні для кожної таверни.

Підтримка цих місцевих підприємств занурить вас у справжні враження, які можна знайти лише подалі від туристичних стежок.

1. Tasca do Isaias, Сесімбра

Це улюблене місце в Сесімбрі пропонує свіжу рибу та морепродукти прямо з денного улову. У ресторані немає встановленого меню; денний улов записаний крейдою на дошці біля входу. На відвідувачів чекають такі фірмові страви, як солона та варена риба-меч
над гарячим вугіллям на відкритому грилі.

2. Тіа Тіа, Порту

Цей невеликий ресторан відомий своїми ідеально виготовленими невеликими тарілками та натуральними винами. Тіа Тіа, яким керує кулінарна пара Тіаго Фейо та Катія Ролдао, пропонує меню переважно рослинного походження. Іноді є пескатарські варіанти, як-от смажена маринована ставрида. Зелена тераса позаду дуже затребувана, тому рекомендується бронювати заздалегідь.

3. О Афонсу, Порту

О Афонсу отримав міжнародне визнання після того, як його відвідав Ентоні Бурден. Він відомий тим, що подає культову страву Порту — франчезінью.

Секрет їх версії цього «сендвіча на стероїдах» полягає в насиченому, злегка гострому соусі.

4. О Америко, Азорські острови

O Américo пропонує величезну кількість смаків на Азорських островах без високої ціни. У цьому сімейному закладі подають гамбургери зі свіжої риби та одних із найсмачніших восьминогів на островах. Доброзичливе обслуговування та доступне домашнє вино роблять його улюбленим місцевим.

5. Рей дас Праяс, Алгарве

Rei das Praias («Король пляжів») славиться своїми свіжими морепродуктами та приголомшливим пляжем. Запрошуємо відвідувачів запитати про улов дня. Менше різноманітності для вегетаріанців, але багато барвистих салатів і гаспачо.

Запишіться на кулінарний тур з гідом, якщо ви прагнете глибше зануритися в португальську кухню. Ці тури ведуть місцеві жителі, які захоплюються своєю кухнею.

Винні ентузіасти будуть насолоджуватися дегустаціями, спеціально розробленими для того, щоб підкреслити сорти кожного регіону, від хрусткого Vinho Verde на півночі до насиченого портвейну в долині річки Дору.

Кулінарні курси пропонують практичний досвід португальської кухні під керівництвом експерта. Це ідеальний варіант, щоб разом із сувенірами принести додому смачні спогади.

Ви побачите, що кулінарний календар Португалії такий же багатий і різноманітний, як і її ландшафти. На Великдень страви з баранини стають центральною частиною багатьох страв. Восени повітря наповнюється ароматом смажених каштанів від вуличних торговців.

Фермерські ринки – це скарбниці свіжості. Тут ви можете зібрати яскраві фрукти та овочі з місцевих полів. Сири виділяють характер; м'ясо має неперевершений смак.

Пори року також оживляють спеціальні меню в ресторанах Португалії. Шукайте страви, присвячені врожаю, наприклад оливки в листопаді або мигдаль навесні. Ці обмежені за часом пропозиції дають унікальне уявлення про те, як місцеві жителі відзначають свою продукцію.

Вина Португалії такі ж різноманітні, як і її регіони — від легкого Vinho Verde до насиченого Madeira. Завершіть свою трапезу, ознайомившись із винами, запропонованими досвідченими сомельє.

Для тих, хто хоче глибше зануритися в португальське виноградарство, це одна з найкращих речей у Португалії .

Ви можете скуштувати різноманітні марочні вина разом із вибраними стравами. Це ідеальний спосіб відкрити для себе нові улюблені страви, насолоджуючись смачною їжею.

Харчування в Португалії пропонує більше, ніж просто їжу — подорож крізь історію та традиції. Ви можете побенкетувати в старовинному палаці чи монастирському ресторані. Такі тематичні вечері переносять вас у минуле.

Фестивалі їжі запрошують вас скуштувати місцеві делікатеси та місцеві традиції та ремесла. На цих зустрічах вас чекає незабутня подорож до серця Португалії.

Місцеві ринки служать центрами, де постачальники діляться історіями про свою продукцію. Подавайте сир, виготовлений за багатовіковою технологією, або свіжовиловлену рибу на вечерю.

Забезпечення місця в популярних закладах харчування вимагає планування, особливо в пік сезону. Часто можливе онлайн-бронювання.

Деякі місця можуть приймати гостей, але бронювання гарантує вам місце за одними з найкращих столиків.

У той час як більшість ресторанів використовують повсякденний одяг, у елітних ресторанах можуть діяти дрес-коди. Варто перевірити заздалегідь, щоб ви ідеально вписалися в кожну обідню сцену.

Ранні вечора пропонують прохолоднішу температуру, ідеальну для місць відпочинку на відкритому повітрі. Будні дні можуть бути менш людними, дозволяючи більш інтимні враження.

Бронювання столика в найкращих ресторанах Португалії вимагає певного планування. Для місць, які користуються великим попитом, важливо завчасно бронювати місця.

• Забронюйте ресторани з найвищим рейтингом на тиждень або навіть на місяць.
• Скористайтеся перевіреними платформами або попросіть консьєржа вашого готелю допомогти забезпечити бронювання.

Іноді вам легше знайти столик у менш завантажений час. Подумайте про обід у будні дні або поза традиційними годинами прийому їжі. Це також може запропонувати більш спокійний досвід.

• Спробуйте замовити обід або ранню вечерю.
• Непікові дні можуть здивувати вас легким доступом і тихішою атмосферою.

Дотримання дрес-коду має вирішальне значення при плануванні відвідин елітних ресторанів Португалії. Багато вишуканих закладів харчування вимагають від гостей елегантного одягу. Перевірка цієї інформації під час бронювання може позбавити вас від будь-якого дискомфорту після прибуття.

• Заздалегідь дізнайтеся про дрес-код.
• Вибирайте стильний повсякденний одяг як безпечний вибір для більшості місць.

Однак, якщо вибране місце має більш невимушену атмосферу, доцільно зберегти його невимушеним, але шанобливим. Через прохолодні вечори бажано носити легкий піджак або шаль незалежно від обстановки.

• У повсякденних місцях вітається розслаблений, але акуратний одяг.
• Вечори можуть бути прохолодними; носити додатковий шар – розумно.

Вибір часу відвідування ресторану може значно покращити ваші враження від обіду в Португалії. На великі свята та фестивалі представлено спеціальне меню. Однак це супроводжується більшими натовпами та потенційно довшим очікуванням.

1. Уникайте пікового сезону відпусток, якщо це можливо.

2. Зверніть увагу на спеціальні меню під час святкових періодів — вони варті того, щоб їх спробувати
натовпи!

Пори року, весна й осінь, пропонують приємну погоду. У них також менше туристів і сезонних страв. Вони демонструють найкращі страви португальської кухні. У них немає поспіху, характерного для літніх місяців або великих свят.

1. Весна та осінь створюють ідеальні умови як з точки зору погоди, так і з точки зору натовпу.

2. Будні дають можливість спокійніше поїсти порівняно з вихідними.

Планування приблизно в цей час гарантує краще обслуговування та унікальні страви, прив’язані до певної пори року. Це може бути частування, яке не завжди доступне під час піку туристичного сезону.

Почніть із Pastel de Nata у Порту, пообідайте морепродуктами в Алгарве та насолодіться вечерею в ресторані, відзначеному зіркою Мішлена, у Лісабоні. Це можливо при подорожі по країні на автомобілі.

Поїздка в Португалію — це ваш квиток у кулінарну пригоду, яка охоплює всю країну.

Перед гастрономічною подорожжю не забудьте отримати міжнародний водійський дозвіл (IDP) у Португалії . ВПО спрощує процес оренди автомобіля. Це також допомагає спілкуватися з місцевою владою, якщо це необхідно.

Від жвавої гастрономічної сцени Лісабона та класичної кухні Порту до самоцвітів морепродуктів Алгарве – Португалія пропонує страви на будь-який смак.

Настав час спланувати свою кулінарну пригоду. Пориньте в серце португальської кухні, насолоджуючись кожним шматочком і спогадами. А щоб отримати повну свободу досліджувати, подумайте про оренду автомобіля. Не забудьте також отримати міжнародне водійське посвідчення.

Нехай кулінарні чудеса Португалії надихнуть вашу наступну подорож. Смачного!